D’Olive nasce dum sonho antigo em reconhecer e elogiar a cozinha mediterrânea, em que sobressaem os legumes e vegetais, o azeite, como gordura principal, os pães, os bons vinhos e… O prazer de se sentar em família e amigos, à mesa. No D’Olive, previligiamos o bom, o fresco e o saudável, assim como os produtos locais e de época. A cozinha sustentável é uma das preocupações.